Un'azienda spagnola ha prodotto un vino che unisce uve bianche e rosse con aromi e pigmenti biologici per creare un vino dolce, di colore blu elettrico, che ha suscitato scalpore nell'industria vinicola tradizionale del Paese.
Il sito web del GIK, https://gik.blue/en/ dice:
"GIK rappresenta il lato innovativo della vita, perché è così che siamo. Crediamo nella ribellione creativa, costruiamo cose nuove, rompiamo con il passato e creiamo il nostro futuro. Non avremo mai un ufficio fisso; Internet e la nostra casella di posta sono diventati il nostro vero ufficio.
Siamo Gïk e cambieremo il mondo.#GikLive”
GIK è stato creato da un team di ingegneri chimici dell'Università dei Paesi Baschi che hanno trascorso due anni aiutando i viticoltori a "fondere natura e tecnologia" per creare un vino blu.
L'antocianina, ricavata dalla buccia dell'uva rossa, e l'indigotina, un composto organico utilizzato come colorante alimentare rosso-blu, vengono miscelati per produrre il liquido blu a cui vengono aggiunti dolcificanti non calorici. Il risultato è un prodotto a metà strada tra un cocktail e un vino.
